كيف أعرف أن البيض في بلجيكا انتهت صلاحيته؟

يشتري الجميع أحيانًا كرتونة من البيض في بلجيكا والتي تتكون من 10 بيضات. وبعد ذلك تقوموا بوضعها خارج الثلاجة. لكن هذا أكبر خطأ لأن البيض يجب أن يتم حفظه في الثلاجة، لأن البكتيريا لا تعيش في درجات الحرارة المنخفضة. فكيف تتعرف على البيضة الفاسدة؟ وكيف يمكنك الحد من المخاطر؟ وهل لا يزال بإمكانك أكل بيضة قديمة بدون قلق على صحتك أم لا؟. يُجيب على هذه الأسئلة البروفيسور البلجيكي في جامعة خنت “فرانك ديفليجير”.

لماذا يفسد بعض البيض في بلجيكا؟

قال عالم الأحياء الدقيقة في جامعة خنت فرانك ديفليجير: “هناك ثلاثة أشياء يُمكن أن تجعل البيضة غير صالحة للأكل. حيث يمكن للفطريات أن تمر عبر مسام القشرة، وتسبب فساد بياض البيضة. وستلاحظ أنه عندما تقوم بكسر البيضة، أن الإضمحلال بطيء، لأن الفطريات تقوم بإبطاء تمدد البيضة بسرعة.

الشكل الثاني لتلف البيضة هو البكتيريا التي تنتقل من خارج البيضة عبر البياض إلى الصفار، وتؤدي إلى أن البيضة تفسد. حيث تتكاثر البكتيريا في البيض، مسببة وجود البقع السوداء أو البرتقالي أو الأخضر أو الأحمر في البيض. وتحدث هذه البقع لأن الحديد والكبريت يجتمعان معاً داخل البيضة.

الشكل الثالث خطر جداً على صحة الإنسان. وهو وجود بكتيريا السالمونيلا داخل البيض. وإما أن تكون هذه البكتيريا موجودة بالفعل منذ خروجها من الدجاجة. أو أنها مرت عبر القشرة وإنتهي بها الأمر في صفار البيض.

ملاحظة: بكتيريا السالمونيلا قد تجعلك مريضًا على الفور، وهناك حوالي ثلاثة بيضات من كل 10000 بيضة في بلجيكا ملوثة بالسالمونيلا. ولكن تموت بكتيريا السالمونيلا عندما تسلق أو تقلي البيض على النار.

حيث يُعدّ البيض، وخاصة البيض من الدجاج الذي تربيه في المنزل مصدراً بروتينياً قوياً، ويعتبر من الأغذية المشهورة بالقيمة الغذائيّة العالية، وذلك لأنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة لنمو جسم الإنسان وتجديد خلاياه. لذلك لا تقلق حتى لو أكلت كل يومين بيضتان أو أكثر، فهو مفيد جداً.

كيف تتعرف بسرعة على البيضة الصالحة للأكل؟

توجد طريقة رائعة يمكن إجراؤها في 5 ثوانٍ من أجل التحقق من مدى صلاحية البيض للأكل، وكل ما سوف تحتاجه في إجراء هذا الإختبار هو وعاء من الماء به ما يكفي من الماء البارد كما في الصورة. ثم قم بوضع البيض النيئ برفق في الماء وراقب ما يحدث.

فإذا كانت البيضة على جانبها العريض في الماء، كما لو كانت مستلقية فهي ستكون طازجة جدًا، لأن البيض الطازج يحتوي على كمية قليلة من الهواء تحت القشرة، لذلك سوف تغوص في قاع الوعاء عند وضعها في داخل وعاء الماء.

أما إذا غرقت البيضة في الماء ووقفت في القاع ولكن ليست مستلقية كما في الصورة على اليمين. فهذا يعني أن البيضة ما تزال صالحة للأكل. لكن من المحتمل أن تكون في مرحلة متأخرة، وكلما طالت فترة بقاء البيضة في المنزل، سوف يزداد تبخر السائل الذي يوجد داخل البيضة، تاركًا جيوبًا هوائية لتحل محلها، والذي سيسبب وقوف البيضة على جانبها الأصغر، وبالتالي ستطفو بعد ذلك في سطح الوعاء.

كيف أعرف البيضة الفاسدة؟

إذا طفت هذه البيضة في أعلى الماء، ولم تغرق في عمق الإناء، فهذا يعني أن هذه البيضة تحتوي على كمية كبيرة من الهواء، لذا ليس من الجيد صحياً أن تقوم بأكلها بعد الآن.

وتوجد طريقة أخرى أيضاً من أجل تحديد ما إذا كانت البيضة طازجة أم فاسدة، وهي أن تقوم بهزها بالقرب من أذنك من أجل الإستماع إلى صوت الخفقان داخل البيضة. فإذا سمعت صوت حفيف، فسوف تكون البيضة فاسدة. وهذا يعني أن الصفار أصبح مائيًا وقديماً.

والحيلة الثالثة لمعرفة أن البيضة فاسدة، وهي عن طريق كسر البيضة. فإذا رأيت تغيرًا في اللون أو خطوطًا فطرية، فتخلص منها على الفور. وإذا شممت رائحة كريهة فلا تتناولها.

متابعين موقع أخبار بلجيكا الآن نأمل أن يكون هذا المقال مفيداً لصحتكم، ولا تنسوا أن تجربوها. وتكتبوا لنا بالتعليقات بالأسفل عن آرائكم.

إقرأ أيضاً: كيف تتجنب مرض السرطان في بلجيكا الآن.